Bizcocho de chocolate, Mousse de queso, Mousse de capuchino

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA

50 GRS de azúcar 
110 GRS de mantequilla 
2 pz de  huevo 
4 pz claras de huevo
50 grs de Cocoa 
130 cobertura de leche
75 grs azúcar glas

COULIS GELIFICADO

100 Grs fresa

200 Mlt agua

50 grs azúcar 

Color rojo

Cocer, licuar y colar

Agregar
8 Grs ron
6 grs grenetina
30 Mlt agua

Vaciar sobre convex con aceite y refrigerar

MOUSSE DE QUESO

4 YEMAS DE HUEVO
120 GRS QUESO PHILADELPHIA
60 GRS AZÚCAR 
NUEZ MOSCADA
300 GRS CREMA MONTADA CON 30 GRS AZÚCAR GLAS

para decorar

1 kiwi
8 fresas

MOUSSE DE CAPUCHINO

4 YEMAS DE HUEVO
25 GRS QUESO CREMA
60 GRS AZÚCAR 
8 GRS GRENETINA
40 Mlt  AGUA
300 GRS CREMA MONTADA CON 30 GRS AZÚCAR GLAS
CAFÉ SOLUBLE AL GUSTO
10 GRS CHOCOLATE AMARGO

 Ganache

500 grs cobertura semi amarga

300 Mlt crema lyncott

200 Mlt leche

50 grs  glucosa

1 transfer para chocolate de colores metálicos 

300 grs cobertura de chocolate amargo

300 grs isomalt

Color anaranjado, rojo, amarillo

Tijeras 

Pedir platos imperiales y placa de mármol 

Pedir aros de 15 o 20 cm.

Bases de cartón o plásticas 

Traer cortadores redondos