Pastel imposible pastel de manzana

PASTEL IMPOSIBLE

INGREDIENTES:

170 grs de harina 200
225 grs de azúcar
3 grs de royal
30 grs de cocoa
2 pzs de huevo
120 grs de mantequilla
200 grs de cajeta
162 ml de leche
3 grs de carbonato
1 pz de sal

PROCEDIMIENTO:
Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar huevo leche e incorporar harina, royal, cocoa carbonato y sal.

FLAN:

1 lata de lechera
1 lata de clavel
9 huevos 10 
C/s de vainilla
*se puede desmoldar caliente
Hornear 45 minutos a baño maría y 15 minutos 
PROCEDIMIENTO:

Engrasar el molde y enfriar, aplicar la cajeta. Vaciar el panque y después el flan con una cuchara. Hornear a 180° a baño María por 1 hora aprox. y enfriar por otra hora. 


PASTEL DE MANZANA



Genoise de vainilla
4 pz huevo separadas claras y yemas
80 grs azúcar
120 grs harina tamizada
30 mlt aceite
15 mlt extracto de vainilla
1 pizca de sal

Batir las claras a baja velocidad con la sal por 1 minuto
Agregue azúcar continúe batiendo hasta que se forme un merengue consistente agregue las yemas de huevo y retire de la batidora agregue harina tamizada
Aceite y vainilla vacíe en molde circular engrasado y enharinado.
Horneé a 180°c por 18 minutos y reserve

BIZCOCHO IMPRESO

100 grs mantequilla
100 grs azúcar glas
100 grs harina
20 grs cocoa en polvo
100 grs clara de huevo
Colorantes al gusto

Batir en batidora con paleta, mantequilla y azúcar hasta que suavice, agregue harina y repose en refrigeración, el uso de colorantes o cocoa es al gusto dependiendo del diseño que desee aplicar.

En papel de silicón o tapete aplique el diseño deseado pegando el papel con grasa vegetal a la charola, una vez que se aplica el diseño refrigerar hasta que se endurezca por completo.



Biscocho basé

Genoise de vainilla ponchado
5 pz huevo separadas claras y yemas
100 grs azúcar
150 grs harina tamizada
30 grs mantequilla fundida
15 mlt extracto de vainilla
1 pizca de sal

Batir las claras a baja velocidad con la sal por 1 minuto
Agregue azúcar continúe batiendo hasta que se forme un merengue consistente agregue las yemas de huevo y retire de la batidora agregue harina tamizada
a) Aceite y vainilla , ponche el batido sacando el aire para hacerlo más pesado ,vacíe sobre el diseño en papel siliconado 
Horneé a 180°c por 5 a 7 minutos espolvoree azúcar glas y reserve.



CREMA CATALANA DE ALMENDRAS Y MANZANA GELIFICADO

5OO mlt leche
80 grs azúcar
2 manzanas cortadas en cubos
20 grs mantequilla
50 grs fécula de maíz
15 mlt vainilla
11 grs grenetina
100 grs almendra fileteada y tostada
20 mlt ron
3 yemas de huevo

Calentar leche,3/4 partes de azúcar y mantequilla, cuando rompa el hervor agregar manzanas y almendras fileteadas.

Vaciar en un bowl un el azúcar restante, las yemas de huevo, fécula de maíz y grenetina
Temperar con leche caliente vaciar en la leche caliente, mover lentamente hasta que espese, un vez listo enfriar y agregar vainilla y ron.



MONTAJE DEL PASTEL

500 grs crema lyncott
80 grs azúcar glas
150 grs brillo tipo espejo
10 grs mantequilla
100 mlt Jarabe natural

Corte el biscuit impreso a lo largo unte un poco de mantequilla e un aro y coloque elpan impreso con la vista hacia afuera.

Corte el biscocho en tres partes y coloque una base dentro del aro aplique un poco de crema batida y una capa de crema de manzana cubra con una capa de pan humedezca con un poco de jarabe y alcohol.
Repita la operación anterior cubriendo por último el pastel con un poco de crema, decore con algunos  chip´s de manzana y decore con brillo tipo espejo.
Decore con algunas manzanas verticales.