1 postre al plato que debe tener
2 coulis o salsas como mínimo
Estar preparado con ( una Mousse a su elección , biscuit, genoise o galleta tener alguna decoración que le de altura crujientes, galletas , chocolate o caramelo
Presentar en plato imperial
Y presentar una genovesa puede ser de 2,4 o 6 huevos pero tendrá que elaborarla de forma individual a mano o en Kitchen
Para el examen teórico estudien
Sobre mantequilla , margarina, grasa, chocolates, y la información del primer día de clase
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